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【豇豆干制加工技术】农业部网站 加工技术

来源:茯苓新文美食网   时间: 2020-09-07

  干豇豆风味独特,具有滋阴补血,清热化腻,养脾健胃等作用,是人们喜爱的佐餐佳品。下面是豇豆的干制技术:

  1.选料要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆,最好把不同品种的豇豆分开干制,以避免干制品长短绍兴哪里治癫痫病最好不一色泽杂乱。

  2.漂烫嫩豇豆组织细嫩,沸水漂烫时间不宜过长,一般2—4分钟后及时捞出,立即用冷水浸漂,以防止余热持续作用,同时除去豇豆排出的黏性物质。

  3.护色漂烫时,在水中加入0.5%的碳酸氢九江癫痫病什么医院能治好钠,可以很好地保持豇豆色泽碧绿,并能改善干豇豆的外观质量。

  4.熏硫把漂烫过的豇豆角摊放在室内竹席上,按每立方米用200克硫磺燃烧熏制,可防止豇豆干燥时氧化变色及腐烂变质,减少维生素C的损失,还可促进干燥速度,成品的复水长春治疗癫痫病的医院性能较好。

  5.烘干自然干制往往受天气的影响,因而最好采用人工干制方法,此外,也可自行设计烤房(应用于大量生产)。

  6.存放干制豇豆存放时,要注意防潮变质,可用聚乙烯制成大包装袋,每个袋装20公斤贵州癫痫病研究院左右,装好后扎口密封,两年内不会变质。若作为商品销售,应考虑小包装,这就需要在烘干时,将豇豆分级、成形,便于整齐封装。

本文标题:豇豆干制加工技术

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